Tortino di triglie ai peperoni [Difficoltà media]

Ingrendienti

- 600 gr. di triglie
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 100 gr. di olive nere
- 200 gr. di pancarrè
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 gr. di pangrattato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di origano
- sale
- pepe

Lavate i peperoni e bruciacchiateli da vicino sulla fiamma del fornello per poterli spellare con facilita; tagliateli a meta, puliteli internamente eliminando i semi e le coste bianche e tagliateli a falde abbastanza larghe.    

Sbriciolate il pancarrè senza la crosta e immergetelo nel vino in una ciotola; snocciolate le olive e affettatele a rondelle.

Eviscerate le triglie, tagliate loro la testa ed eliminate la lisca centrale, sciacquatele, squamatele e apritele a libro levando anche la coda.

Ungete con poco olio il fondo di una terrina di ceramica e sistemate uno strato di triglie, salate, pepate, coprite con falde di peperone, condite anch'esse con sale e pepe, quindi spolverizzate con le olive e il pancarre strizzato.  

Ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti con uno strato di triglie, spolverizzate la superficie con l'origano e con il pangrattato e bagnate con l'olio rimasto. Fate cuocere per 20 minuti inforno 200° e servite.