Patè di melanzane e menta [Difficoltà: bassa]

 

Ingredienti

- 2 melanzane rotonde

- da cinque a dieci foglie di menta a seconda della dimensione
- olio extra vergine di oliva

- 1 spicchio d'aglio

- 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
- sale

Lavate le melanzane e tagliatele a metà. 

Mettetele in forno su una teglia poggiate con la parte tagliata verso l'alto e cuocere per circa venti minuti a 160°. 

Sentite con una forchetta se la polpa è tutta morbida. 

Scavate le melanzane con un cucchiaio e frullate la polpa, il parmigiano, le foglie di menta, due cucchiai d'olio d'oliva, una spolverata di parmigiano e uno spicchio d'aglio. 

Aggiustate di sale e servite la crema fredda sui crostini.