Penne, melanzane e caciotta di pecora [Difficoltà: bassa]

Ingredienti [per 2 persone]

- penne [dipende quante ne volete mangiare]
-  1/2 cipolla
- 1 melanzana
- cacciottina di pecora
- sale
- olio

Fare imbiondire in una padella la cipolla tagliata fine e unirvi la melanzana tagliata  a dadini e lasciate cuocere sino a cottura ultimata aggiungendo un po' d'acqua di volta in volta perchè non si secchi.

Far bollire in una pentola l'acqua, salalrla e cuocetevi la pasta.

A cottura ultimata unitela alle melanzane, mantecate e unite abbondanti scaglie di caciotta.
In mancanza della caciotta di pecora va bene qualsiasi altro formaggio di pecora stagionato

Steak au poivre vert [Difficoltà : bassa]

 

Ingredienti

- 1 fetta di controfiletto a persona

- 1/2 cucchiaio a persona di pepe verde in grani, quello in salamoia

- 1/2 cucchiaio a persona di senape verde, quella in grani

- 4 cucchiai di panna liquida circa, a persona

- burro

- sale

Scaldate una padella antiaderente e quando è ben calda fate soffriggere un paio di minuti il burro, unite la carne e fate cuocere velocemente da entrambi i lati, avvolgetela poi in una carta stagnola e tenetela al caldo tra due piatti.

frattanto versate nella padella il pepe verde e schiacciatelo leggermente con il dorso del cucchiaio, aggiungete la panna e la senape e fate ridurre tutto in una crema. 

Aggiustate di sale e unite la carne per pochi secondi prima di servir in tavola

Teglia di patate, funghi e brie [Difficoltà: media]

Ingredienti

- 700 gr. di patate
- 400 gr. di funghi misti
- 200 gr. di brie
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di bordo
- 1 cucchiaio di erbe aromatizzate
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 noce di burro
- sale

Lavate e mondate i funghi, oppure comprate quelli surgelati già pronti, e poneteli in una padella dove avete fatto sfigolare per qualche minuto uno spicchio d'aglio con l'olio, il procedimento della trifolatura in pratica. Teneteli sul fuoco vivo per una decina di minuti, salate e tenete da parte.

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e tagliate di fette di qualche millimetro.

Imburrate una teglia da forno e ponete il primo strato di patate ricoprendole con un mix di aglio tritato, pan grattato ed erbe aromatiche.

Aggiungete poi metà brie tagliato a pezzettini e metà dei funghi.

Ricoprite con un altro strato di patate, il mix di pangrattato e di nuovo funghi e brie.

Versate un bicchiere di brodo lungo tutti i bordi della teglia, coprite con la stagnola e infornate in forno ben caldo a 180° per 10/15 minuti.

Sfornate e portate in tavola.

Bucatini alla carbonara di verdure [Difficoltà: semplice]

Ingredienti [per 2 persone] 
- Bucatini
- 40 ml. di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 1 zucchina
- 1 carota
- 2 tuorli d'uovo
- parmigiano grattuggiato
- sale
- pepe

Affettate tutte le veerdure a striscioline e fatele appassire per qualche minuto nell'olio bollente. Salata e pepate a piacimento e fate rosolare un po'.

Sbattete a parte i tuorli con il formaggio e un po' di pepe nero. 

Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e saltateli n padella con le verdure, aggiungete poi il condimento di uova e grana, cuocete per pochi istanti e poi servite.