Ingredienti [per 2 persone]
- 200 gr. di petto di pollo a fettine
- 70/80 gr. di riso basmati
- 2 cipolle verdi- succo di mezzo lime
- un pezzetto di zenzero fresco
- latte di cocco (100 ml circa)
- 4 cucchiaini di garam masala (per la marinatura)
- un ciuffo di coriandolo tritato o prezzemolo riccio tritato (per la decorazione)
- 1 peperoncino (se vi piace piccante)
- sale
- pepe
Tagliate il pollo a cubetti o striscioline, mettete i pezzetti in una
terrina e lasciateli marinare per circa 30 minuti con il succo di mezzo
lime e 2 cucchiaini di garam masala.
Cucinate il riso, o bollito o al vapore.
Spellate le cipolle dalla parte esterna e tagliatele a rondelle (anche
il gambo verde, la parte più buona); spellate e tagliare a striscioline
lo zenzero.
In una padella dai bordi alti, o in un wok, fate soffriggere, a fuoco
medio, le cipolle, lo zenzero, il peperoncino e 2 cucchiaini di garam
masala in un cucchiaio d’olio d’oliva (volendo anche 2), fino a che le
cipolle non saranno appassite.
Aggiungete il pollo e fate rosolare il
tutto per bene.
Quando il pollo sarà ben dorato, potete aggiungere
mezzo bicchiere d’acqua, o di vino bianco, o di brodo vegetale.
Fate
evaporare il tutto e poi aggiungete il latte di cocco, facendolo
ritirare per metà.
In un piatto piano, adagiate riso e pollo, l’uno di fianco all’altro, e decorate con coriandolo fresco tritato.