Amatriciana "fresh" [Difficoltà : bassa]

 

Ingredienti [per 2 persone]

- 160 gr. di bucatini

- 4 pomodori “insalatieri”
- guanciale o pancetta
- 1 cipolla, meglio se rossa di Tropea
- sale 
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo

Mentre l’acqua salata bolle per la pasta, mettete sul fuoco una padella con poco olio di oliva. 

Appena caldo mettette il guanciale e dopo poco la cipolla che così soffriggerà nell’olio e nell’estratto di colesterolo del grasso che si squaglia. 

Quando la cipolla è imbiondita e il guanciale è croccantoso potete sfumare con del vino bianco, ma comunque aggiungete i pomodori asprini tagliati grossolanamente. 

Salate un poco e lasciate cuocere a fuoco medio. 

Scolate la pasta a metà cottura e mettetela nel sugo con un po’ di acqua di cottura e lì finirà di cuocere. 

Mantecate con il prezzemolo e servite.