Pomodori ripieni [Difficoltà : media]

 

Ingredienti

- 4 pomodori tondi
- 100 gr. di riso

- 150 gr. di provola

- 2 cucchiai di parmigiano

- 2 cucchiai di olio evergine di oliva

- basilico

- sale

- pepe

Lavate e asciugate i pomodori, tagliate loro le calotte e mettetele da parte.

Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e con l’aiuto di un cucchiaino, scavate ed eliminate tutto il contenuto dei pomodori che metterete da parte in una ciotola.

Salate l’interno dei pomodori, capovolgeteli e metteteli a sgocciolare su una gratella.

Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e versatelo dentro ad una ciotola dove aggiungete il succo di pomodoro filtrato, il parmigiano, la provola tagliata a cubetti, 2 cucchiai d’olio, il basilico, sale e pepe.

Mescolate per bene il tutto quindi riempite ogni pomodoro con il riso.

Coprite i pomodori con le calotte che avevate messo da parte, cospargete con un filo d’ olio evo e posizionateli su una teglia da forno ricoperta da un filo d’olio.

Infornate i pomodori ripieni di riso in forno già caldo a 180° e cuocete per 30 minuti. 

Lasciar intiepidire e servire.