Polpette ripiene di scamorza [Difficoltà media]

 

Ingredienti

- 300 gr. di carne macinata di manzo o vitello

- pangrattato

- parmigiano grattuggiato

- sale

- 1 uovo

- della farina

- 100 gr. di scamorza

- mezza cipolla

- mezzo dado

- vino bianco

Mettete in una padella la cipolla tagliata sottile a rosolare con un po’ d’olio e un po' d’acqua in modo da renderla più digeribile.
Nel frattempo ponete tutti gli ingredienti in una terrina e mischiateli con una forchetta. Se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungete un po’ di pangrattato.
Formate ora delle palline e schiacciatele sul palmo della mano. 

Inserite nell’incavo uno o due pezzettini di scamorza precedentemente tagliata. Richiudete a polpetta e una volta completate tutte passatele nella farina.
Adagiatele nella padella insieme alle cipolle e fatele rosolare da tutti i lati, poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua e mezzo dado.
Lasciate che la salsina si rapprenda un po’ e sfumate con vino, fate evaporare e servitele ben calde.

meglio sarebbe accompagnarle con delle fettine di scamorza ripassata in padella, facendo attenzione che non si sciolga del tutto, per cui giratela spesso sino a che i lati non prendono un bel colore ambrato.