Ratatouille [Difficoltà: media]

Ingredienti

- 1 cipolla

- 1 costa di sedano

- 2 melanzane
- 2 carote
- 1 peperone giallo
- 3 zucchine

- 6 pomodorini
- 2 patate

- basilico

- pressemolo

- sale 

- peperoncino,

- olio extra vergine di oliva

In una grossa padella,fate appassire le cipolle tagliate grossolanamente, il sedano e un po' di peperoncino sminuzzato in abbondante olio extravergine d’oliva.
Una volta imbiondite le cipolle, aggiungere le patate le melanzane tagliate a dadini, le ultime senza averle sbucciate.
Dopo qualche minuto, unire poi le carote a dadini.
Dopo circa 5 minuti aggiungete il peperone giallo precedentemente svuotato e tagliato a striscioline.

Infine dopo qualche minuto, le zucchine tagliate a dadini senza sbucciarle e subito dopo il pomodoro a tocchetti.

Risulterà un umido di verdure, alla quale aggiungere un mezzo bicchiere d’acqua se inizia a seccarsi. 

Salate,  fate cuocere a calore moderato con il coperchio, fino a che tutte le verdure non saranno cotte.

A fine cottura aggiungere alla ratatouille il basilico e prezzemolo.