Polpettone [Difficoltà: media]

 

Ingredienti [per 4 persone ]

- 300 gr. di polpa di vitello

- 300 gr. di polpa di maiale [facoltativa, si può fare anche solo con il vitello]

- 150 gr. di pane grattuggiato

- 150 gr. di pecorino grattugiato [in alternativa se il pecorino ha un sapore          troppo forte va bene anche del parmigiano]

- 3 uova

- 1 spicchio d'aglio

- salsa di pomodo

- olio

- prezzemolo

- sale

- pepe

per il ripieno:

- 100 gr. di mortadella

- 100 gr. di formaggio filante

- 150 gr. di spinaci

In una terrina impastate bene i due tipi di macinato con 2 uova e gli altri ingredienti e dopo aver regolato di sale, pepe e aromatizzato con l'aglio, stendete la carne su una tagliere riducendola come una grossa unica fetta.

Il suggerimento è di stenderla con sotto la carta forno che vi servirà poi per aiutarvi ad arrotolare il polpettone.

Su questa unica fetta adagiate la mortadella, il formaggio filante tagliato a fette e gli spinati precedentemente lessati e un uovo sodo tagliato a fette.

Con molta cura avvolgete il polpettone e se vi pare il caso, legatelo anche con dello spago da cucina. 

Ora avete due alternativa: friggerlo nell'olio bollente e poi passarlo nella salsa di pomodoro e continuare a cuocerlo, oppure, per una cucina più leggera, adagiarlo nel forno a 180° per circa 30 minuti.

Per concludere potete servirlo con delle patate cotte al forno.