Zuppa di cipolle, sedano e carote [Difficoltà: bassa]

Ingredienti

- 4 cipolle

- 4 carote

- 3 coste di sedano

- 60 gr. di burro

- 1/2 cucchiaio di farina

- 4 cucchiaio di formaggio grattugiato

- 6 dl di brodo

- qualche foglia di basilico

- noce moscata

- sale

- pepe

Mondate e pulite le verdure, affettate a rondelle le cipolle, tagliate le carote e julienne e il sedano a becco di flauto.

Fate sciogliere il burro nella pentola, unite le cipolle, le carote e il sedano e fateli rosolare per qualche minuto aggiustando di sale.

Unite la farina, la noce moscata e aggiungete il brodo caldo.

Chiudete con un coperchio la pentola e fate cuocere a fuoco vivace per 20/25 minuti, aggiungendo il brodo mano mano che si consuma.

Rimestate poi la minestra e aggiunte il pepe.

 Servite la zuppa con crostini di pane casareccio abbrustoliti e terminate distribuendo sulla preparazione abbondante parmigiano grattugiato, quache foglia di basilico e un pizzico di pepe macinato.

* E' un piatto che si può preparare ottimamente con al pentola a pressione, in quel caso, dal momento della chiusura del coperchio contate circa 5 minuti di cottura.