Funghi stufati [Difficoltà: bassa]



Ingredienti
- Funghi plerotus (quelli coltivati per intenderci)
- 1 Cipolla rossa grossa
- 1 Pomodoro maturo
- Olio extra vergine d'oliva
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe (a discrezione)
Una pentola di coccio con coperchio

Lavate i funghi cercando di eliminare bene i residui di paglia nella quale sono coltivati. Fatelo con delicatezza perchè i funghi sono piuttosto delicati e si sfaldano facilmente, mentre a noi i cappelli servono bene interi.

Si scelgono i funghi pletorus perché non vanno nettati, ma solo lavati, spesso sono privi di gambi ed hanno i cappelli molto larghi e ben si prestano alla nostra ricetta, ma sono perfetti anche altro tipo di funghi, quali preferite.

Procuratevi una pentola di coccio, in mancanza di questa, una pentola antiaderente con coperchio andrà bene lo stesso.

Distribuite un po' d'olio nel fondo della pentola e ricopritelo con uno strato di funghi.

Disponete poi sopra i funghi uno strato di cipolla tagliata precedentemente a fette e dei pezzi di pomodoro.

Salate, pepate (con moderazione), aggiungete il prezzemolo e ancora un filo di olio.

E continuate a strati sino a che non finirete di riporre tuti i funghi che avete.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, chiudete il coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa sino a che l'acqua si cottura dei funghi non sarà evaporata e i funghi non vi sembreranno pronti.

* Un consiglio: i tegami di coccio sono fantastici per la cottura ma insidiosi allo stesso tempo. Fate attenzione che i funghi non si attacchino al fondo e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno