Rosti di patate e speck [Difficoltà: bassa]

Ingredienti per 15 rosti
- 600 gr. di patate a pasta gialla
- 100 gr. di speck
- 50 gr. di farina
- sale
- pepe
- olio

Pelate le patate crude e  tagliatele alla julienne con una grattuggia a fori molto larghi, aggiungete lo speck tritato non troppo sottile, e 2 cucchiai di farina. Aggiustate quindi con sale e pepe a piacere (attenzione al sale, visto che lo speck è già molto salato).

Amalgamate bene il composto con le mani in modo che la farina possa assorbire l’amido rilasciato dalle patate.

Iniziate a fare delle palline con le mani e poi schiacciarle per farle diventare delle pizzette spesse circa 1 cm.

Quindi friggete i rosti in una padellina antiaderente con poco olio già caldo  4 minuti per lato.

Una volta dorate da entrambi i lati sollevarle facendole ben sgocciolare d’olio.

Disporre le frittelle di patate ce speck su un vassoio da portata e servirle ancora calde.