Semifreddo alle fragole [Difficoltà: media]

Ingredienti

- 350 gr. di fragole

- 100 gr. di zucchero

- 200 ml. di panna fresca

- 15 gr. di colla di pesce (gelatina)

- 12 savoiardi

- latte q.b.

Lavate le fragole, pulitele e tenete da parte 4/5 per la decorazione finale del dolce.

Le altre mettetele nel frullatore con lo zucchero e le riducetele in purea.

Mettete la colle di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.

Quando la colla di pesce (gelatina) sarà morbida strizzatela e mettetela in un tegame con la purea di fragole.

In un tegame sul fuoco, a fiamma bassissima e fate sciogliere per bene la colla di pesce e intanto montate la panna.

Incorporate la purea di fragole alla panna.

Prendete poi uno stampo di plumcake, inumiditelo all'interno con l'acqua e versateci 1/3 del composto panna e fragole.

Fate uno strato di savoiardi bagnati prima nel latte e poi di nuovo uno strato di panna e fragole, poi un altro di savoiardi per finire una altro strato di panna e fragole.

Finita l'operazione mette la mattonella di fragole nel freezer per almeno due ore prima di servirla.

Una volta tolta dal freezer mettete lo stampo per qualche istante immerso nell'acqua calda e poi rigiratelo su un piatto e finite di decorarlo con la fragole che avete messo da parte all'inizio e servite.