Linguine con pomodori confit [Difficoltà: media]

 

Ingredienti per i pomodori confit

- 500 gr. di pomodori ciliegini

- aglio

- timo

- origano

- sale

- pepe

- olio extra vergine di liva

- zucchero

Ingredienti per la pasta

- 400 gr. di linguine

- pangrattato

- acciughe-

olio extra vergine di oliva

- basilico

Iniziate lavando i pomodorini ciliegino, asciugateli e tagliateli a metà 

Disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una teglia coperta di carta da forno. 

Salate, pepate e cospargete i pomodorini con un velo di zucchero. 

Preparate un trito con il timo e l’aglio e distribuitelo sui pomodorini, infine cospargete di origano e irrorate i pomodorini con l’olio extravergine di oliva.

Infornate a 140°C forno ventilato per circa un’ora e mezza: i pomodorini dovranno appassire, ammorbidirsi e asciugarsi leggermente. 

Mettete a lessare le linguine in abbondante acqua salata. 

Mentre la pasta cuoce versate l'olio d’oliva in una padella capiente, fatelo scaldare e aggiungete i filetti d’acciuga fino a farli sciogliere. 

Quando saranno sciolti aggiungete il pangrattato e fatelo dorare

Scolate quindi la pasta al dente e saltatela in padella aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura, condite con i pomodorini confit e mescolate per distribuire il condimento. 

In ultimo aggiungete delle foglie di basilico fresco spezzate con le mani. 

Servite le linguine con pomodori confit immediatamente