Frittata di agretti [Difficoltà : bassa]

 

Ingredienti

- 150 gr. di agretti puliti

- 5 uova

- 2 cipolle rosse di tropea

- 100 gr. di parmigiano

- olio extra vergine di oliva

- aglio

- 5 acciughe sott'olio

- sale

- pepe

Pulite gli agretti e metteteli a lessare in acqua salata per circa 5 minuti.

Scolateli e passateli in padella con olio, aglio, le cipolle tagliate a rondelle e le acciughe spezzettate. Una volta ben soffritti, togliete l'aglio e aggiungete le uova precedentemente sbattute con il parmigiano e con poco sale e con il pepe e cuocete tutto come la più classica delle frittate.