Ziti al forno con le melanzane [Difficoltà : media]

  
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di ziti
- 200 ml. passata di pomodoro
- 1 mozzarella
- 5/6 foglie di basilico
- 1 melanzana- 1 cipolla
- parmigiano grattugiato
- sale 
- olio extra vergine di oliva
 

Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a cubetti. 

Poneteli in una teglia di silicone, salateli e infornateli a 180° per 30 minuti senza aggiungere condimenti.
Fate imbiondire la cipolla a fuoco alto in due cucchiai d'acqua, aggiungete la passata di pomodoro, mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz'ora circa. 

Cuocete gli ziti al dente, scolateli, saltateli nel sugo e aggiungete le melanzane. 

A questo punto foderate una teglia con la carta da forno, coprite il fondo con metà degli ziti, disponete metà della mozzarella a cubetti e una spolverata di parmigiano e ripetete l'operazione. 

Infornate a 200° per 20 minuti, lasciate raffreddare qualche minuto e servite, se volete potete aggiungere un filo d'olio a crudo ma è ottima anche senza.

Tagliatelle fresche alla Bad Hands [Difficoltà : bassa, bassissima]

 

- Tagliatelle fresche a volontà

- salsa di pomodoro
- 1 cipolla
- olio extra vergine di oliva
- patè di olive 

Mettete nella padella dell'olio e della cipolla tritata, fatela imbiondire, 4 abbondanti cucchiai di patè di olive e fare soffriggere per pochi secondi, aggiungete 4 abbondanti cucchiai di patè di olive e cuocete per circa 10 minuti a fuoco basso il tutto.

Cuocete le tagliatelle e poi condite tutto.

Linguine con pomodori confit [Difficoltà: media]

 

Ingredienti per i pomodori confit

- 500 gr. di pomodori ciliegini

- aglio

- timo

- origano

- sale

- pepe

- olio extra vergine di liva

- zucchero

Ingredienti per la pasta

- 400 gr. di linguine

- pangrattato

- acciughe-

olio extra vergine di oliva

- basilico

Iniziate lavando i pomodorini ciliegino, asciugateli e tagliateli a metà 

Disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una teglia coperta di carta da forno. 

Salate, pepate e cospargete i pomodorini con un velo di zucchero. 

Preparate un trito con il timo e l’aglio e distribuitelo sui pomodorini, infine cospargete di origano e irrorate i pomodorini con l’olio extravergine di oliva.

Infornate a 140°C forno ventilato per circa un’ora e mezza: i pomodorini dovranno appassire, ammorbidirsi e asciugarsi leggermente. 

Mettete a lessare le linguine in abbondante acqua salata. 

Mentre la pasta cuoce versate l'olio d’oliva in una padella capiente, fatelo scaldare e aggiungete i filetti d’acciuga fino a farli sciogliere. 

Quando saranno sciolti aggiungete il pangrattato e fatelo dorare

Scolate quindi la pasta al dente e saltatela in padella aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura, condite con i pomodorini confit e mescolate per distribuire il condimento. 

In ultimo aggiungete delle foglie di basilico fresco spezzate con le mani. 

Servite le linguine con pomodori confit immediatamente

Pollo al forno sulla bottiglia [Difficoltà: bassa]

 

Ingredienti

- 1 pollo da di 1,2kg -1,5 kg.
- 1 bottiglia di birra media da 33 cl. e se il forno è piuttosto grande si può usare anche una da 70 cl. 

- sale

- pepe

- mix di erbe aromatiche e spezie a piacere, del tipo: salsa di soia, paprica dolce, rosmarino, aglio e alloro, burro salato...

Lavate bene il pollo, sappiate poi che è buona cura lasciarlo a bagno con del succo di limone per almeno una mezzora, ciò servirà a lenire il tipiico sapore selvatico che hanno tutti i pennuti.

Dopo averlo lasciato a bagno, spalmatelo con olio e salsa di soia e massaggiatelo con il mix di spezie.
Lasciatelo riposare almeno 4-6 ore nel frigo.
Riscaldate il forno a 180°
Svuotate la bottiglia di birra a metà, posizionare il pollo sopra la bottiglia e avvolgere le ali con la carta stagnola, mettere in una pirofila con un bicchiere d’acqua e infornare.
Vi dovete regolare con il proprio forno ma di solito si calcola : 1kg di pollo- 1 ora di cottura a 180°(forno statico)
La bottiglia non si spacca ovviamente, si può tenere in forno sino a 200°.

Bucatini alla pizzaiola

Ingredienti
- 1 barattolo di pezzettoni da 400 gr.
- 1 chilo più o meno di pomodori a grappolo belli
maturi e sodi
- 1 fiordilatte da 250 gr.
- abbondante grana padano o reggiano
- 1 pacco di bucatini
- aglio
- basilico
- origano
- sale
- olio extra vergine d'oliva

Come prima operazione oliate leggermente, ma proprio poco, una teglia da forno del diametro di cm 28 la ricoprite con fette di pomodori che andranno conditi con olio, sale e abbondante origano il tutto va passato al grill fino a che non fa una leggera rosolatura. Dopo aver fatto questa operazione, lessate i bucatini e nel frattempo in una ciotola che possa contenere la pasta, versate i pezzettoni che andranno conditi con aglio, sale, olio e abbondante basilico. Mi raccomando non esagerate con olio e sale visto che ci sono vari passaggi di condimento.
Un paio di minuti prima del tempo consigliato per la cottura, scolare i bucati e condirli con il sughetto a freddo e una bella spolverata di formaggio.
Andiamo a comporre la teglia....sui pomodori precedentemente gratinati, versiamo metà della pasta, aggiungiamo la mozzarella tagliata a dadini, altro formaggio e ricopriamo con la restante pasta, da ultimo facciamo un' altro strato di pomodori tagliati a fette che condiremo con origano, olio e sale....
Passare in forno a 200° per una ventina di minuti o fino a quando non si fa una leggera crosticina.

Togliete dal forno ancora caldo e riponeteli nei piatti da portata.