Plumcake allo speck ed erbette [Difficoltà : media]

 

Ingredienti 

- 400 gr. di farina di grano duro
- 3 uova
- 150 ml. di olio extra vergine di oliva
- 150 ml. di latte
- 100/150 gr. erbette (bieta, rucola, spinaci freschi, quello che avete o vi piace)

- 100 gr. di salsiccia o di speck tagliato a dadini
- una bustina di lievito per pane
- sale

In una ciotola grande mettete le uova, l’olio, il latte e un cucchiaio di sale, e mischiate tutto con uno sbattitore.
Aggiungete la farina e mescolate bene; poi aggiungete le erbette ben lavate e tagliate a pezzetti e la salciccia o lo speck.

Infine il lievito e mescolate bene.
Rivestite uno stampo per plum cake con carta da forno bagnata e ben strizzata.
Infornate a 180° per una trentina di minuti.
Quando è ben dorato sulla superficie dovrebbe essere cotto, ma la prova stecchino non mente è sempre utile farla

Lasciate intiepidire per tagliarlo a fette e servite come aperitivo insieme a salumi e formaggi, oppure mangiate quando preferite.

ps.Questo plum cake può essere preparato anche, per coloro che sono celiaci o hanno temporanee intolleranze alimentari, con la farina di riso al posto di quella di grano duro ed anche solo con le erbette o con qualsiasi altra cosa desideriate e l'effetto è il medesimo e anche la bontà

Amatriciana "fresh" [Difficoltà : bassa]

 

Ingredienti [per 2 persone]

- 160 gr. di bucatini

- 4 pomodori “insalatieri”
- guanciale o pancetta
- 1 cipolla, meglio se rossa di Tropea
- sale 
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo

Mentre l’acqua salata bolle per la pasta, mettete sul fuoco una padella con poco olio di oliva. 

Appena caldo mettette il guanciale e dopo poco la cipolla che così soffriggerà nell’olio e nell’estratto di colesterolo del grasso che si squaglia. 

Quando la cipolla è imbiondita e il guanciale è croccantoso potete sfumare con del vino bianco, ma comunque aggiungete i pomodori asprini tagliati grossolanamente. 

Salate un poco e lasciate cuocere a fuoco medio. 

Scolate la pasta a metà cottura e mettetela nel sugo con un po’ di acqua di cottura e lì finirà di cuocere. 

Mantecate con il prezzemolo e servite.

Risotto radicchio e certosa [Difficoltà : bassa]

 

Ingredienti

- 80 gr. di riso [a testa]
- 1/4 di radicchio tondo
- 60 gr. di certosa
- 1 cipolla media
- olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 1 noce di burro
- sale
- pepe verde
- parmigiano reggiano grattugiato

Fate soffriggere la cipolla e poi unite il radicchio tagliato a listarelle, e lasciare appassire per qualche minuto.
Aggiungete il riso e fate tostare, quindi sfumate con il bicchiere di vino bianco.
Versate man mano che si cuoce il brodo vegetale e portate a cottura non dimenticantovi di mescolare molto lentamente e quasi continuamente. 

Togliete dal fuoco, aggiungete la certosa, la noce di burro , il pepe verde macinato e il parmigiano e mescolate per bene perchè si posa mantecare, prima di impiattare e mangiare.

Melanzane grigliate [Difficoltà : bassa]

Ingredienti
- 2 Melanzane lunghe di media grandezza
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- aceto
- olio extra vergine di oliva
- sale

Mettete a scaldare una piastra. Va bene anche una padella antiaderente ma, se avete a disposizione un pò più di tempo, l’ideale sarebbe accendere il barbecue. Lavate le melanzane e tagliatele a fettine alte 1/2 centimetro. Tritate il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo, affettate il peperoncino e dividete l’aglio in piccoli pezzetti.

Quando la piastra è ben calda grigliate le melanzane da tutte e due le parti e salatele leggermente.

Una volta pronte raccoglietele in un recipiente di vetro procedendo per strati.

Disporre un primo strato  di melanzane e metterci il prezzemolo, il peperoncino e un pezzettino di aglio. Irrorare con olio e una spruzzatina di aceto. Continuare fino a completamento degli strati a disposizione e, alla fine, con una forchetta, fare pressione sulle melanzane stesse.

Conservate in frigo, avendo cura di mettere le melanzane in un contenitore provvisto di coperchio.

Insalata di farro e melanzane [Difficoltà : bassa]

 

Ingredienti [per 2 persone]

- 100 gr. di farro
- 1 melanzana
- pomodorini di Pachino o datterini
- il fondo del barattolo di pesto che hai lasciato ieri in frigo senza un motivo
- emmenthal [o altro formaggio di vostro gradimento]
- prezzemolo

- aglio

- olio extra vergine di oliva

- sale

 

Versate il farro in abbondante acqua salata e lascia cuocere per i minuti indicati sulla confezione.

Intanto tagliate i pomodorini e poneteli in una tazza con un po’ di olio, sale e prezzemolo.
Tagliate il formaggio a cubetti.

Mettere a scaldare una piastra. Lavate la melanzana e tagliatela a fettine alte 1/2 centimetro. Tritate il prezzemolo, lavato e asciugato e tagliate l’aglio in 4 pezzetti.

Quando la piastra è ben calda grigliare le melanzane da tutte e due le parti e salarle leggermente. A cottura ultimata e intanto che il farro cuoce mettetele a marinare con l'aglio, il prezzemolo e dell'olio extra vergine di oliva e salatele.
Scolate il farro, fermate la cottura con dell’ acqua fredda, e condite con il pesto, abbondante olio, i pomodori e le melanzane grigliate.
Lasciate in frigo per qualche ora e poi servite.